Se non si fosse capito, io sono nata a Milano. Il risotto è nelle mie radici e fortunatamente è uno di quei piatti della tradizione che si possono veganizzare molto facilmente, ottenendo un risultato molto simile alla versione onnivora.
Per dare una nota innovativa ad un piatto così tradizionale, e proporti qualcosa di nuovo da provare, ho deciso di filmare le ricette di tre risotti che preparo spesso a casa nostra, utilizzando tra gli ingredienti anche la frutta!
Io uso spesso la frutta nelle preparazioni salate, soprattutto nei piatti estivi, ma come in questo caso, trova spazio anche nelle mie ricette di piatti caldi.
Fammi sapere con un commento su YouTube se anche nella tua cucina la frutta si intrufola nelle ricette salate!
Se vorrai provare una di queste ricette, ricordati di taggarmi nelle tue storie su instagram; mi fa davvero piacere vedere i miei piatti in giro per le vostre case!
INGREDIENTI per 2 persone:
RADICCHIO E PERE
circa tre pugni di riso per risotti
1 scalogno
1/2 dado vegetale o brodo fatto in casa
radicchio
1 pera
olio evo
2 dita di vino bianco
lievito alimentare
ZAFFERANO E MELE
circa tre pugni di riso per risotti
1 scalogno
1/2 dado vegetale o brodo fatto in casa
1 bustina di zafferano
1 mela
olio evo
2 dita di vino bianco
lievito alimentare
MIRTILLI
circa tre pugni di riso per risotti
1 scalogno
1/2 dado vegetale o brodo fatto in casa
una tazza di mirtilli surgelati
olio evo
2 dita di vino bianco
PROCEDIMENTO:
Per preparare un buon risotto, parti soffriggendo lo scalogno in un filo di olio evo, aggiungi il riso e lascialo tostare un paio di minuti per poi sfumarlo con il vino.
Una volta evaporato l’alcol, inizia ad aggiungere il brodo che stara sobbollendo in un pentolino; il brodo andrà aggiunto poco per volta mano a mano che verrà assorbito dal riso.
Verso metà cottura aggiungi gli altri ingredienti e continua con il brodo fino a cottura ultimata.
E’ molto importante non mescolare il risotto durante la cottura, solo una volta pronto mescolalo vigorosamente dopo aver aggiunto il lievito alimentare, per una mantecatura perfetta.
Se hai poco tempo per preparare la cena, puoi anche optare per la pentola a pressione come mostro alla fine del video!
Buon appetito!
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